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酿酒技术类

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酒糟养殖技术


酒糟是酿酒过程中产生的大量附产物,它有 10-15% 的淀粉还未充分发酵,同时还残留部分蛋白质、氨基酸、和各种微量元素。重视酒糟的利用可节约资源降低成本,在酒糟中加 10% 左右的淀粉,经再次发酵,使营养成分更加丰富,根据需要加 0.5-1%的淀粉或耐氨酸,即可成为很好的动物饲料。

  酒糟富含蛋白质和维生素B,有开胃健脾,增进食欲、催肥的作用,可降低成本,增加农民收入。近几年,随着醇酒工业的发展,酒糟喂猪被越来越多的农户所接受。无论白酒糟还是啤酒糟,均含有一定量的酒精度,这样有利于牛食后安心趴卧和反刍,有促进牛长个育肥、缩短出栏率的积极效果。

领汉智能化澳门十大正规网站,工艺简单,易学易操作,出酒率高,免费学习酒糟生产糖化饲料养殖技术(饲喂猪、牛、羊、鱼.鸡、鸭、鹅等)。







豉香酒生产技术

  南昌市领汉智能蒸汽澳门十大正规网站和技术。豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种,历史悠久,风格独具一格,年出口量达一万吨,为白酒之首。因其具有突出的豉香味而得名。  
    它的工艺概括为:大米为原料、半液态发酵,大曲酒饼为糖化发酵剂,釜式间歇蒸馏。蒸馏得到30.5%(俗称斋酒),清酒经一定时间存放,然后加入一定量的老陈肥肉浸泡,过滤,勾兑而成。豉香酒玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润、余味爽净。
    1、原料:大米 
    2、糖化发酵剂:小曲 
    3、发酵设备及其发酵型式:地缸、罐发酵,液态发酵 
    4、发酵天数:20天





大曲酒生产技术

  南昌市领汉智能蒸汽澳门十大正规网站和技术。大曲酒以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,均以大曲酿成。

  大曲酒的酿造分为清渣和续渣两种方法,汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生产,而泸香型酒(浓香型酒)和茅香型酒(酱香型酒)则采用续渣法生产。

   根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同,又可分为清蒸清渣、清蒸续渣、混蒸续渣等工艺,这些工艺方法的选用,则要根据自己所生产产品的香型和风格来决定。




原浆酒生产技术


南昌市领汉智能蒸汽澳门十大正规网站和技术。原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。原浆酒既可以是蒸馏酒,也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛,白酒、果酒、米酒、洋酒等,只要是在蒸馏、酿造过程之后,即可直接饮用的酒,均为原浆酒。

 



浓香酒生产技术

   

南昌市领汉智能蒸汽澳门十大正规网站和技术。酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而大家日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。


      浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。






大麦酒生产技术

南昌市领汉智能蒸汽澳门十大正规网站和技术。大麦原酒采用大麦本身的物质提纯,拒绝任何添加,保持了绿色产品的本色。

 

 







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